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三年制川菜大厨国际班-蜀源厨艺教育

时间:2017-06-27 来源:未知 点击:
培养目标
以培养厨师长、行政总厨、创业型人才、出国型人才为目标,培养能够熟练制作各类流行川菜及各类时尚西餐且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的厨政管理型人才。
招生对象
初中及以上证书毕业生,对川菜行业有追求和浓厚兴趣的学生,均可报名。
技能+证书
技能证书双收获。凡蜀源两年制以上专业,考试合格,毕业均可获得大专证书证书。
 
阶段教学
 
第一学年
烹饪基本技能;川菜传统菜、川菜代表菜、烹饪原料加 工、调味技能、烹饪工艺基础、烹饪原料学、川菜专题讲 座、雕刻初级、拼盘初级。
川菜流行菜、川式卤水凉菜制作、中级雕刻、中级拼盘、中式面点、烹调工艺学、面点制作工艺、川菜专题讲座、火锅制作、基本筵席设计与制作、西点基础、欧美菜系基础制作、餐饮英语、餐饮管理、成本核算、高档原料(燕鲍翅参等)的涨法与制作、东南亚各式菜系料理。
第二学年
 
第三学年
川菜江湖菜、新派川菜、时尚创新川菜、八大菜系、花色拼盘、高级雕刻技术、现代高档筵席制作、欧美菜系西餐强化、川菜强化、花式调酒、国际餐饮礼仪、大师专家讲座。
专业介绍实践教学
实践教学
1、该专业实践为主,培养动手操作能力;
2、授课模式采用多媒体教学、示范教学;
3、实训实行一对一辅导, 手把手教学;
4、本专业定期举办各种类型的技能大赛;
5、学员实训教学全面提升学生的动手能力。
 
工作环境
  厨房环境整洁。厨房有通风及防火设备,很多厨房现在配有冷气、设备多元电气化或瓦斯化,中央空调设备以消除厨房闷热,让厨师工作时能保持身心愉快。
推荐就业
学生毕业经考核合格后经面试通过可以获取欧美邮轮、亚太邮轮上船就业;全部推荐到四星级以上酒店、宾馆就业;可胜任知名餐饮企业、酒楼相关后厨核心工作岗位。优秀毕业生工资待遇在6000元以上;学生就业后蜀源将实行跟踪服务,通过全国庞大就业渠道免费为学生提供不少于3次的就业机会。优秀毕业生创业,通过蜀源创就业平台提供餐饮创业项目支持和20万-100万元创业资金支持。