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三年制精英大厨专业-蜀源厨艺教育

时间:2017-06-27 来源:未知 点击:
大厨精英专业
学习内容学习内容学习内容 实践为主:
1、川菜基本功;2、雕刻工艺;3、拼盘工艺;4、中点工艺;5、火锅工艺;6、川菜凉菜、热菜制作技术;7、八大菜系精品菜;8、西餐工艺;9、西点工艺;10、川式卤菜;11、烹调工艺学;12、烹饪原料学;13、烹饪营养与卫生;14、餐饮管理;15、成本核算;16、烹饪工艺美学;17、烹饪概论;18、中西点基础知识;19、就业指导;20、厨房烹饪英语。
理论为辅:
《烹调工艺学》、《烹饪原料学》、《烹饪营养与卫生》、《成本核算》、《餐饮管理》、《烹饪概论》及成都市规定的中专中职类各科课程。
培养目标培养目标
 
培养中高级烹饪复合型管理人才,精通川菜各种技术的制作和不同档次宴席的设计制作,了解厨房的操作流程,能够胜任知名餐饮企业的主厨,大厨,厨师长职位。 可获取欧美邮轮、亚太邮轮上船就业;旅游学院《大专学历》轻松拿;签订《就业保薪协议》;保障就业薪资在4500以上,优秀毕业生平均薪资6000以上。